Глобальная перезагрузка меню при каждом действии

Симптом (что видит пользователь / что реально происходит)

При каждом открытии меню или выборе ресторана мобильное приложение запрашивает ПОЛНЫЙ список всех ресторанов сети.
Параллельно запрашивается ПОЛНОЕ меню сразу по всем ресторанам (все позиции, все модификаторы, все опции).
Т.е. не "дай меню ресторана 114", а "дай меню всей компании целиком" каждый раз.

Пока филиалов мало — пользователь почти не замечает лаги.
Когда сеть разрастается, объём ответа вырастает до мегабайт, и пользователь ждёт секунды.
Чем больше точек открывается — тем медленнее работает приложение. Рост компании = деградация UX.
Пользователь начинает воспринимать бренд как "тормозной" и может уйти до завершения заказа.

Нет выборочной загрузки меню по конкретному ресторану (нет эндпоинта вида /restaurants/{id}/menu).
Нет кеширования меню на клиенте — меню заново тянется при каждом действии.
Нет версионирования данных меню (menu_version), из-за этого приложение не может понять, что данные не поменялись и можно не качать снова.

Сделать backend-эндпоинт `/restaurants/{id}/menu`, который отдаёт меню только выбранного ресторана, а не всей сети.
Добавить версионирование меню: backend вместе с меню отдаёт поле `menu_version` (timestamp или hash).
На клиенте хранить кеш меню ресторана + версию. При повторном выборе того же ресторана сначала показывать кеш моментально, и только потом тихо проверять, не изменилась ли версия.
Если версия такая же — не скачивать заново мегабайты, не блокировать UI пользователя.